爱吃发酵食品,对心血管健康竟有这些好处

在人们的生活中，发酵食品一直以其独特的风味和潜在的健康益处备受青睐。最近，一篇名为“Cardiovascularbenefitsoffermentedfoodsandbeverages:stillupfordebate”的论文再次引发热烈讨论：发酵食品对我们的心血管健康有何积极影响？

首先，我们要明白什么是发酵食品。发酵食品是通过微生物（如细菌、酵母菌或霉菌）的作用而制成的食品，如酸奶、酸菜、酱油、酒类等。这些食品不仅在口感上别具一格，而且在营养价值和健康益处方面也备受推崇。

这篇论文指出，发酵食品可能对心血管健康产生积极影响。其中一个主要原因是发酵过程中微生物可以产生有益的生物活性物质，如益生菌、维生素、抗氧化物质和短链脂肪酸等。这些物质对心血管健康起着重要作用，可以帮助降低胆固醇、调节血压、减少炎症反应，甚至改善血糖代谢。

此外，发酵食品中的益生菌也是备受