那些所谓ldquo健康rdquo

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点击上方朝华读书→点击右上角...→点选设为星标??为朝华读书加上星标，以后找朝华就方便啦！◆◆◆一天一本书，让你在终身学习的道路上，与最聪明的人共同进化！今天我们要推荐的书是《饮食的迷思》。当今都市流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责——

植物油的不饱和脂肪酸健康；

植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性；

动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能；

糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12；

红肉蛋白诱发癌症……

关心健康的你，到底应该何去何从？《饮食的迷思》这本的书给了我们思考的方向。本书作者是遗传方面的专家，他在书中全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助我们了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……在书中，作者首先描述了现代饮食法的问题：各种矛盾的理论体系，未经数据验证的结论，靠名人推广的特别方法，多吃蛋白质的健身派，只吃素食的保健派，生酮减肥的极端方式，多碳水的低脂饮食法，远古饮食法，规律饮食，轻断食等等。很多方法从一个目标上看是有效的，但是综合来看，长期的影响可能反而不好，比如很多减肥方法的反弹，比如饮用代糖饮料，短期没有摄入碳水，但却影响了体内胰岛素和细菌的反应。再比如包装食品里添加防腐剂，虽然没有毒性或者致癌性，但是损害了肠道菌群，其实也间接影响了我们的健康。还有抗生素，挽救了大量人的性命，有针对性的解决小的疾病，却因为损害肠道细菌后，而影响了饮食甚至睡眠和情绪。除了我们滥用的药物抗生素，还有大量养殖动物和水产里面的，被我们间接食用后，产生了体内平衡的损害。基因，饮食习惯，药物，都直接影响着我们饮食和健康表现之间的关系，肯定不是线性直接的，有人乳糖不耐受应该喝酸奶，有人不适合吃面食，有人坚决防止触碰到花生，有人适合食用坚果弥补体内缺乏的维生素或者脂肪。就像有人不吃早餐更舒服有人应该按时吃饭，所以我们只能自己寻找适合自己的。这也是我们要自己去阅读本书的原因。当然，也有一些普遍的规律值得我们

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