日本文化修养の健康饮食文化

日本文化修养の健康饮食文化

日本是一个长寿的民族，目前平均寿命居世界首位，除自然环境和其他因素外,寻求自然的饮食习惯也是极其重要的因素。在日本料理中，食品的分量都很小。日本人喜欢用很小的碗碟做容器，他们有句俗语，大意是每餐都只能吃到八分饱。虽然你还能吃下一些东西，也不要再吃了。今天我们就先来介绍一下日本饮食文化。

在日式饮食中，碳水化合物主要存在于米饭和面条中，其中的热量占据了日本料理中整体热量摄取的1/3。高质量的碳水化合物仍保存着接近自然的形态，较少被加工，这样才营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时增进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，能帮助人体下降热量摄取，更是极好的解毒剂。日料独特的味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，固然还有黄豆中丰富的蛋白质，只是已将之转化为更容易消化的氨基酸，是一种可以帮助我们下降热量摄取，降血压，避免动脉硬化作用的减肥食品。味噌还能延缓衰老，有抗癌的功效，不止这些，最奇异的是，味噌还是对付宿醉的绝佳“秘密武器”。

日本菜肴最大的特点生鲜海味。由于日本是岛国，加上资源缺少，又无接壤之领国，这1自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有甚么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如"粗枝大叶害死人"这1成语，日文为"油断大敌"。他们理解为：没有油（即油断以后），大敌临头，会有不测的遭受。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽可能不用或少用油烹制菜肴，长此以往发展为以平淡新鲜为主流的日本菜肴。

日本料理五味五色5法

日本的美食，值得我们了解并研究一番。日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。依照字面的含义来说，就是把料配好的意思。日本料理又称“五味、五色、5法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；5法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品味日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。他们最强调的是材料新鲜、刀工讲求、摆放艺术。

日本料理由5种基本的调理法构成的，即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法较为简单。

吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以份量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。因而可知日本料理是非常考究的。

日本人吃饭时一般使用木质的筷子，非常的讲求，他们的筷子比中国的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。

日本料理种类多

日本着名的料理有

卓袱料理：卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等

茶会料理：日本的室町时期（14世纪）盛行茶道，因而出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常奢华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来平淡素朴的面目

修行料理：又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的“精进料理”，就是不使用肉类的素菜料理。

看来日本的饮食文化真是既美味又健康，看到这估计大家口水都已“决堤”了吧！

（来源：络）

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