万万没想到素食竟然是保护儿童健康最好的

　　美国医学博士尼尔伯纳德Dr．NealBarnard医生是美国责任医疗医生委员会创会主席，癌症计划暨华盛顿临床研究中心主席，和美国临床研究中心主席，美国乔治华盛顿大学医学系兼任副教授，他持纯素！他告诉我们：有时儿童吃的食物并不健康，因为现在有更多不健康的食物可吃，我们必须告诉他们，该吃什么，不该吃什么！父母们都知道终生保持良好健康之路始于健康饮食及多多锻炼。提供少量协助，便可帮助孩子更容易地走上这条路。在本指南中，您将发现您和您的家人实现各种健康目标所需的工具，包括最新营养信息、改变习惯的建议、帮助家人开始的小贴示以及许多美味菜谱。终生习惯应尽早开始培养食物偏好和体育锻炼的生活习惯在孩子小的时候便已确立。从小开始构建由水果、蔬菜、健康谷物和豆类组成的饮食，有助于孩子终生喜欢这些食物。这些食物富含抗氧化剂、植化素和纤维，可帮助预防疾病及促进健康体重。从小建立素食习惯，不仅能够提供营养优势，还能在青少年时期到成年时期促进健康的饮食习惯。与非素食同龄人相比，素食的青少年通过食用更多的水果、蔬菜和纤维，能够摄人更高水平的抗癌抗氧化剂、维他命和矿物质。健康体重终生维持健康体重的人更能保持健康和延长寿命。帮助我们保持苗条的生活习惯(锻炼和健康饮食)也能降低我们患糖尿病、心脏病、高血压和某些癌症的风险。过去30年间，美国青少年肥胖率增长两倍。如今，许多儿童因过度肥胖导致寿命期望减少及整体生活质量降低。儿童肥胖可能引发一些心血管风险因素，比如高血压、高胆固醇以及葡萄糖耐量异常或糖尿病。疾病控制和预防中心近期发现，七成肥胖儿童至少同时拥有一项心脏病的额外心血管风险因素，比如血压或胰岛素水平升高，而三成则出现两项或多项额外风险因素。美国许多少男少女目前正在尝试减肥(比例分别为36%和44%)。其中，30%的少女和18%的少男采用不健康甚至危险的节食法。虽然限制热量是短期有效的减肥方法，但由于食物中的其他重要营养也受到限制，因此热量限制会危害儿童和青少年的正常生长发育。此外，超重一般是糟糕的饮食方式导致的症状，单凭热量限制并不能解决问题。相反，儿童(和成人)只需转向健康食物便可解决问题。食用由水果、蔬菜、谷物和豆类组成的饮食，人们只用摄人较少热量便可饱腹。例如，当儿童选择蔬菜汉堡而不是肉汉堡时，他可以节省卡路里。另一个好处是，蔬菜汉堡不含胆固醇并多含6克纤维。用生菜、番茄和沙沙酱制成的豆卷饼所含热量比牛肉和乳酪卷饼低卡路里，但其依然可以提供儿童所需的所有营养。做出转变非常容易，而且所花的时间都是值得的。应尽早地采取健康饮食或参与积极的生活方式。不论孩子的年龄或体型，所有孩子都需要有趣的体育活动和良好的营养。癌症研究显示，儿童时期体重超标与成年时期的癌症风险之间存在直接联系。体质指数每增加一点，成年人的癌症风险便增加9%。因此，儿童体重超标越多，他或她以后罹患癌症的风险就越高。结肠癌、乳癌和前列腺癌受饮食、锻炼和健康体重控制的影响。终生的饮食习惯建立于儿童时期，接触抗癌食物和避免促癌食物的时间越久，成年时期不患癌症的可能性就越高。InternationalJournalofCancer(《国际癌症杂志》)上发表的一项研究发现，相比肉食者，素食者的乳癌风险降低，原因很可能是在生活当中摄人了丰富的健康食物并避免食用肉类。糖尿病虽然2型糖尿病是一种几乎能够完全预防的疾病，但它依然是美国最普遍和代价最大的慢性病之一。如果不改变饮食和锻炼习惯，三分之一在年出生的儿童都将在成年后患上2型糖尿病。对于西班牙儿童，二分之一的儿童将患此疾病。心脏病年，疾病控制和预防中心发现，在年龄介于12-19岁的青少年中，有20%的人至少有一项血脂水平异常:低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇或甘油三醋。在超重和肥胖青少年中，该比率甚至更高，有22%的超重儿童和43%的肥胖儿童有一项或多项血脂水平异常。血脂异常为心脏病的风险因素，该疾病是美国人健康的头号杀手。以下是健康饮食的一些建议:能量餐盘(PowerPlate)用能量餐盘(全谷、蔬菜、豆类和水果)计划您的菜肴。由这些食物组合建立的营养饮食有助于儿童维持健康体重，并减少他们在之后的人生患某些疾病的风险。全谷谷物富含纤维和其他复合式碳水化合物，以及蛋白质、B族维他命和镁。精制谷物和甜食(比如饼干和蛋糕)应尽量少吃。蔬菜蔬菜含有β-胡萝卜素、叶酸、钾、维他命c、纤维和其他营养素。深绿色蔬菜(比如羽衣甘蓝和西兰花)含有钙和维他命K。、??

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