惊蛰时令最佳饮食：菠菜、豆芽、芹菜菠菜含有大量的植物粗纤维

教授、国学及养生专家杨力提示:惊蛰最佳时令饮食:菠菜、豆芽、芹菜。

菠菜———金镶白玉板,红嘴绿鹦哥

菠菜,又名波斯菜、赤根菜,原产于波斯,后传入我国,是一年四季各地都有的常见蔬菜,但以春季为佳。其根红叶绿,鲜嫩可口。宋朝苏东坡咏《菠菜》说:“北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲,岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”清代乾隆皇帝在江南微服私访时,在普通百姓家中吃到一道非常可口的菜肴,回宫后就要求御厨如法炮制,这道拥有美名“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”的菜肴,其实就是普普通通的菠菜烧豆腐。

菠菜所含的营养不仅种类众多,且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍,因而被称为营养的宝库。从营养方面分析,菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c 等营养成分,其中以胡萝卜素、叶酸、维生素b1、维生素b2、钙的含量较高。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素a,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增强预防传染病的能力,促进儿童生长发育。叶酸对孕妇非常重要,

能预防胎儿神经系统的缺陷。

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