【饮食健康】夏天生吃蔬菜需慎重选择 6种

【饮食健康】夏天生吃蔬菜需慎重选择 6种

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夏天能生吃的蔬菜有哪些

黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感响亮爽口。从营养学角度动身，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保存生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完全，以避免营养素在泡的进程中从切面流失。

西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

杮子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食品。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。

芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成份。夏季天气酷热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调理钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺少维生素B2，就容易引发疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

夏天不能生吃的蔬菜有哪些

四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这类四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可藐视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引发过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜：其次是金针菜，它的有毒物资秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有炙烤感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物资，人食用后会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照耀后，会引发日光性皮炎。这类有毒光感物资还易于被咽喉黏膜吸收，致使咽喉水肿。

白木耳：腐烂变质的白木耳也可能致使中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

最后，再来为大家盘点一下哪些蔬菜不能买吧。

6种不能买的蔬菜

太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时候不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，极可能是遭受过严重的虫害，也有可能是由于人为的非正常种植进程造成的。

会长大的黄瓜：买回的黄瓜放1晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子色彩浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

食品安全问题是困扰当今中国消费者的最普遍问题之一。也是一个跨不过去的全社会性问题。日前，由中国食品工业团体中食净化公司宣布研发出一种通过普通水作为介质的食品净化机。这类食品净化机以水为媒介，通过高能材料的应用，使水分子生成具有极高的氧化还原电位的水触媒功能团，与蔬果上的农残等有机毒物产生氧化反应，从而使其失去毒性或分解，到达保障食品安全的目的。

（来源：保食安食品净化机）

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