【小知识，大健康】秋季了，冰糖银耳莲子羹

【小知识，大健康】秋季了，冰糖银耳莲子羹

秋季来了，马上进入干燥的秋季了，先给各位吃货们普及一下秋季的美食做法哈：

冰糖银耳莲子羹的做法步骤：

1、用清水把银耳和莲子分别浸泡小时。

2、然后把银耳洗净去蒂。锅中注入ml的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入，往锅中投入克的冰糖盖上盖子。用大火烧开，再改文火慢炖。

3、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。先去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心，使用一根一头尖而另外一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出。（莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要抛弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。）

4、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用3小时。

5、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。

6、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，或枸杞，固然了，也有些资深吃货会在炖银耳的同时加上几颗红枣，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随便。

小诀窍

1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择色彩微黄色的，而色彩雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害！记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。

2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，固然，要是购买取除苦心的干莲子就没必要了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要抛弃，假设您上火的，用莲子心冲水服下吹糠见米，效果非常好，呵呵！

3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯洁是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最好！

记住，绝不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。

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